Hamburger, hagymakarika és amerikai palacsinta

Amerikaias hétvégét tartottunk étkezési tekintetben, három egyszerű, nagyszerű és népszerű étek elkészítéséről szeretnék most írni. (Tegyük hozzá rögtön, hogy az amerikai konyha bőven nem merül ki a hamburgerben és a hagymakarikában, bár tény, hogy ezeket látni leginkább.)

Hamburger vagy sajtburger

És akkor a recept. Hat normál méretű hamburgerhez (mondjuk a mekis sajtburger és a Whopper között van a méretük), az alábbiak kellenek. A húshoz:

• ½ kg darált marhahús;
• 2 db tojás2 fej apróra vágott vöröshagyma;
• zsemlemorzsa;
• fűszerpaprika;
• kurkuma;
• koriander;
• kis vaj;
• só.

A szendvicshez:

• 12 szelet sajt (lehetőleg a sárga, zsíros, amerikai, de más is jó);
• 1 nagyobb vagy két kisebb karikára vágott paradicsom;
• 2 fej karikára vágott vöröshagyma;
• 6 darab puffancs (ilyet lehet kapni);
• 4 darab csemegeuborka;
• 6 levél jégsaláta;
• ketchup, mustár, majonéz.

A számok azért értelemszerűen változhatnak, ha valaki többet-kevesebbet akar belőle rakni. Maga az elkészítés pedig a következőképpen alakul.

Ha tudjuk, két-három nappal fogyasztás előtt befűszerezzük a húst. Egy tálba beleöntjük, hozzáadjuk a kissé felvert tojásokat, a hagymát, a fűszereket, egy nagyon kevés zsemlemorzsát és jól összedolgozzuk, lefóliázzuk majd be a hűtőbe. Ennyivel gyakorlatilag készen is van.

Amikor elkezdjük sütni, pogácsákat formálunk belőlük. A trükk a következő: kicsit vizes kézzel, jó nagy és lapos (kicsit legyen nagyobb mint maga a puffancs alsó része), de a lényeg hogy nagyon vékony pogácsákat készítünk. Ez azért fontos, mert sülés közben kicsit összemegy és megemelkedik, így viszont pont megfelelő mérete lesz. Kevés vajon sütjük meg, mikor éppen megolvad, rátesszük a húst, néhány másodpercig hagyjuk, hogy piruljon, aztán gyorsan megfordítjuk. Így egy kis kérge lesz, aminek köszönhetően nem engedi ki a finom levét. Fontos, hogy sose nyomkodjuk a lapáttal jó erősen, mert akkor mégis ki fogja engedni és száraz lesz. Amit nehéz kicsit megsaccolni, az az, hogy mikor készül el a hús, mikor van jól átsülve. Profik szerint csak egyszer szabad megfordítani, de aki először csinálja, az közepes lángon, gyakran forgatva süsse, ha szükséges a lapát élével az elején finoman lehet formázni, de vigyázva, nehogy szétessen. Olyan öt-tíz perc alatt sül meg a hús általában, mielőtt ez bekövetkezik, a tetejére rakjuk rá az egyik szelet sajtot, hadd buggyanjék gusztában.

Amikor elkészült a hús, a pogácsa alsó felére rárakjuk a sajtos húst, rá a szelet salátát, arra a paradicsomot, az uborkát és a hagymát, a ketchup-mustár-majonéz kombót, a másik szelet sajtot. Végül picit megpirítjuk a zsemle felső részét és azt. Én ezután még egy nagyon kis időre a mikróba is be szoktam rakni, ekkor ugyanis kellőképpen összeáll és a puffancs is megpuhul kissé. A pakolás közben arra érdemes vigyázni, hogy ne nagyon essen szét evés közben (bár a jó hamburger mindig szétesik, szerintem).

Sültkrumplival, hagymakarikával és kólával fogyasztjuk. :]

Hagymakarika

Rettenetesen finom és rettenetesen egyszerű dolog. Kell hozzá:

• 3 fej jó nagy vöröshagyma;
• 2 tojás;
• kis tej a tojásba;
• zsemlemorzsa;
• liszt.

Megpucoljuk, felvágjuk a hagymát és vaskos, nagyjából egy centiméter vastag karikákra vágjuk. A középső részét kiszedjük és a nagyobb karikákat készítjük el. Lehet úgy is csinálni, hogy ledaráljuk az egészet péppé, de úgy macerásabb kicsit a panírozás. Miután megvannak a karikák, belemártjuk először a lisztbe, aztán a felvert tejes tojásba és végül a zsemlemorzsába, majd forró olajban addig sütjük, míg aranybarna, ropogós nem lesz. Igazán finom, majonézbe tunkolva bármikor gyors és finom köret vagy csak nasi a tévézéshez.

Amerikai palacsinta

Az amcsik palacsintája nem különbözik sokban a mienkétől, mégis fogyasztás közben teljesen más állaga és íze van. Felfújt és finoman ropogós. Juharsziruppal, vajazva vagy bármi mással fogyasztható, például pudinggal vagy gyümölccsel. Én banánnal és vaníliás pudinggal csináltam.

• 2 db tojás;
• 12 dkg liszt;
• 5 dkg cukor;
• 1 csomag vaníliáscukor;
• 1 kanál sütőpor;
• 1 dl tej;
• 2 db banán;
• 2 db Danette vaníliás puding;
• kakaópor, lehetőleg cukrozott;
• vaj.

Egy tálban összekverjük a lisztet, a cukrokatt, a kakaót és a sütőport. Hozzáadjuk a két tojást valamint a tejet és jöl összekeverjük. Közepesen rugalmas, merőkanállal nagyjából könnyedén szedhető tészta kell hogy legyen. Vajban sütjük meg, ha az nincs, jó még olaj is, de lehetőleg valami szűzféle. Egy nagyon kevés vajat vagy olajat felmelegítünk, majd a palacsintasütő közepébe picike, maximum négy-öt centi átmérőjű tésztát öntünk. Amikor elkezd megemelkedni, finoman rárakjuk a felvágott banánokat, egy darabra három karikát nagyjából. Mikor a szélei már szexin ropogósnak tűnnek, finoman egy lapáttal (advenced palacsintasütők gyors plafonijesztgető mozdulattal) megfordítjuk, és a másik, banános oldalát is ugyanannyi ideig sütjük. A végén ráöntjük a pudingot és már lehet is fogyasztani. (Persze az elkészítés más is lehet, banán meg puding nélkül is és valamilyen szörppel nyakon öntve.)

Ezek vannak, jó étvágyat!