Még nyáron Olaszországban ettem egy szendvicskülönlegességet, amit azóta sehol sem láttam. A dolog úgy nézett ki, hogy a kenyér beléhez hasonló tészta, szabályos kör alakú, mint egy tészta, és emeletes mint egy torta. Öt tésztaréteg volt, közötte valami nagyon enyhe ízű kellemes vajkrémmel és minden emeletben más töltelékkel. Olyan nyolc szelet, kb. tizenöt centiméter magas torta volt benne, sonkás, tonhalkrémes, valamilyen gombás de azt nem kóstoltam és még hasonlók. Mint a készítőtől megtudtam, a dolog különlegessége az volt még, hogy a torta szeleteit félig megsütik, majd még nyers állapotban kenik közéjük a krémeket és teszik bele a húsokat, majd kicsit visszarakják sülni, végül belerakják a zöldségeket is. Egyszerűen mennyei volt az a szendvicsalkotás, egyszer lehet megpróbálok valami hasonlót csinálni.
Szeretem a magyar pékárukat, ne értsetek félre, de bemegy az ember még a legkiválóbb magyar pékségbe is, mit lát:
- túrós táska: a mazsolás táska nyomonként túróval jobb kifejezés lenne rá;
- lekváros táska: ez a másik kedvencem, száraz mint a kétnapos kutyafos és ráadásul ezt a géplekvárt teszik bele, aminek mindenre hasonlít az íze, csak a gyümölcsére nem;
- kakaós csiga: ha nem reggel veszed frissen, mikor kikapják a sütőből, kemény mint a beton;
- pogácsa: kemény, ízetlen és sokszor azonosíthatatlan darabkák vannak benne;
Most tényleg nem általános helyzetet írok fel, mert azért vannak nagyon jó pékségek is, viszont a felhozatallal van a bajom. Azzal a jelenséggel, ami sok más helyen is felüti a fejét: van öt darab termék, és azokat erőltetik. A magyar konyha nem csak a pörköltből áll így a magyar pékáru fogyasztók adott esetben nem csak ízes levelet meg kakaós csigát keresnének.
Ausztriában vagy Olaszországban például csurgattam a nyálamat a hagyományos mellett ezernyi különféle krémes finomságokra, a hatalmas fánkokra, amiknek furcsamód nem volt szikkadt, olajos ízük valamint a csokoládés dolgokra, amik meg nem tömény kakaómassza ízűek.
Kíváncsi lennék, van-e itthon valami igazi osztrák vagy olasz pékség, vagy mondjuk ha nincs, akkor lenne-e rá igény.
Apropó, mazsola. Az másra is igaz, hogy míg gyerekkorában rajongott a mazsoláért, mára hányni tudna tőle?
SeRapH
2010. január 21. — 20:30:03
Nálun itt újvárosban van ilyen, bár nem olasz meg osztrák pékség, de csinálják. Olasz éttermekben is sokszor találkoztam már ezzel, tényleg jóság.
Sura
2010. január 21. — 20:30:13
Nálunk a négy felsorolt péksütemény mindegyike zseniálisan finom akár este is, pedig csak egy sarki coop-ról van szó.
schlemi_curtis
2010. január 21. — 20:38:40
Megkóstolnám, az fix.
Megértem az itthoni pékárú-piaccal támasztott komoly ellenérzéseid. Mi anno Lengyelországban voltunk úgy, hogy azt se tudtuk, mit együnk az ezernyi finomság között.
Egyébként, hogy lenne-e rá igény itthon? Ezen gondolkodtam már sokat. Sok olyan dolog van, amit érdemes lenne átvenni külföldről (és semmilyen szín alatt nem a használt holland buszokra gondolok), de amíg ott tartunk, hogy egy pékségnek csúfolt büféből olyan kakaós csigát veszek, ami szétesik, ha hozzáérek, úgy fel van fújva… Meg ha csomagolása lenne meg címkéje, valószínű az lenne rajta, hogy nyomokban kakaót tartalmazhat.
Kétlem, hogy ilyen viszonyok működne egy normális, külföldi mintájú pékség. Már csak azért sem, mert a már fent említett felhozatalból kifolyólag nem igen lenne olyan, aki el tudná készíteni a “speciális” péksüteményeket, azt meg mégsem várhatjuk el egy osztráktól, olasztól vagy lengyeltől, hogy idejöjjön és a sírba kergesse saját magát egy lehetetlen vállalkozással…
Egy megoldás lenne, hogy küldjék mirelitben a külföldi árút, aztán csak be kelljen vágni a sütőbe. De akkor meg nem ugyanott tartunk, mint most? Á nem…
Mefi
2010. január 21. — 20:41:39
[re=6058899]SeRapH[/re]: na, majd lehet körbenézek.
[re=6058900]Sura[/re]: mostanában szerencsére én is jókat fogok ki, de régen rengeteg rossz kaland volt.
schlemi_curtis
2010. január 21. — 20:44:16
Azt tudom, hogy a kakaós csiga a Nyugati Pékségben a legjobb. Másuk nincs, de az verhetetlen. 😀
ogabi
2010. január 21. — 20:51:00
Azért nem mind ilyen, itthon is vannak még normális helyek, ahol igazán jó pékárút lehet kapni. Az én személyes kedvencem a Blendi Pékség (IX. ker. Haller út 52.), olyan igazi békebeli hangulatotú az egész, finom, friss árúkkal, amikből nem sajnálták ki az anyagot.
Lássátok itt:
http://jacint.blog.hu/2009/03/12/gutai_liszt_es_blendi_pekseg
Igen, valóban ilyen nagy a zsömle, és igen, valóban 30 forint még mindig. 🙂
Csak ajánlani tudom! 🙂
Mefi
2010. január 21. — 20:52:17
[re=6058901]schlemi_curtis[/re]: a mirelit sem feltétlen ugyanaz már, bár ha a Princessből indulunk ki, akkor az sem rossz.
[re=6058904]ogabi[/re]: kedvenc pékségem, szerintem Budapest egyik legjobb hagyományos péksége, itt tényleg nem baj hogy ugyanaz a felhozatal.
ogabi
2010. január 21. — 20:57:48
[re=6058905]Mefi[/re]: hétvégén járni is fogok arra, bevizsgálom majd 🙂
schlemi_curtis
2010. január 21. — 21:01:46
Én személy szerint pont a Princessnél nem vagyok hajlandó vásárolni. 🙂 Szerencsére megvannak a bevált törzshelyeim, inkább azokat a keresem fel. A Tatár pékségek jók egyébként, akik a saját mirelit cuccaikból dolgoznak és elég komoly választékuk van.
Dehát kinek a pap, kinek a pápa. 😀
Mefi
2010. január 21. — 21:06:32
[re=6058906]ogabi[/re]: ajánlom figyelmedbe a pogijukat, meg a duplavajas kiflit. 🙂
[re=6058907]schlemi_curtis[/re]: tatár se rossz. Princessel mibaj? Én például a túrós-vaníliást meg a marhahúsos burekaszt imádom.
schlemi_curtis
2010. január 21. — 21:33:30
Hát az első, hogy általában nem tudom, hogy kell kiejteni a névtáblákon szereplő neveket. Ebből kifolyólag, ha mégis arra vetemedek, hogy megosszam igényeimet a pultos kisasszonyok valamelyikével, kifejezetten az az érzésem, hogy hülyének néznek. Ez persze nem baj, abból a szempontból, hogy normál körülmények közt én is hülyének nézném magamat, meg az ő helyükben is őket, ha ők kérnének burkust tőlem, de ez mellékes. A másik, és lényegesebb problémám a Princessel, hogy akármit vettem (tényszerűen kivonva a burkust meg a tepertős pogácsát), akkor az olyan felfújt izé volt, ami nagynak tűnik, nem mellesleg drágának is, de valahogy nem azt kaptam, amire ránézésre számítottam. Ennyi. De hát mindenki másban találja meg a számítását. 🙂
Mefi
2010. január 22. — 21:29:11
[re=6058912]schlemi_curtis[/re]: egykettőben tényleg nagyon bunkók, de sajnos az ilyen frenchise cuccoknál ezzel nem lehet mit kezdeni, Mekivel meg Burger Kinggel is megesik hogy tahók dolgoznak ott. A kiírás amúgy jogos, szerintem a minimum az lenne hogy nem néznek csúnyán és segítenek a kiejtésben. Meg én mindig is szeretek úgy elnevezni bármit, hogy könnyen kiejthető legyen. (Az insolist ezért az egyért nem szeretem, ilyen tekintetben egy egyszerűbb szó jobb lenne.)
Dávid
2010. január 23. — 14:54:28
Én gyermekkoromban utáltam, ma meg már megeszem a mazsolát. Azért nem rajongok érte… 🙂
ZsuKov
2010. január 24. — 00:35:38
gyermekkorodban :DDDDD
Lev
2010. január 24. — 01:22:30
when i was a youth i used to burn cali weed in a rizla
ZsuKov
2010. január 24. — 16:01:22
im the god of hellfire, and i bring you…
Mefi
2010. január 24. — 20:17:59
[re=6058963]ZsuKov[/re]: nyilván hat-hét éves korára gondol