A májkrém talán az egyik legfinomabb dolog, amit az ember a kenyerére kenhet.

Mostanában igyekszem egy kicsit természetesebben, ha úgy tetszik, tudatosabban enni, ami persze nem jelenti azt, hogy mostantól csak a paleolit nyers mamuthúst vagyok hajlandó fogyasztani, sőt, nem álltam be a Nagy Tartósítószer és Ízfokozó Lobbi szektásai közé sem, ahol lehet, ott azonban kis lépésekben jobbra fordulok.

A minap egy nagyobb áruházban kíváncsiságból ránéztem, lehet-e kapni jó minőségű májkrémet. Ha te is ezt tennéd, előre szólok, hogy végignéztem nagyjából harminc fajtát, te ne tedd, segítek: nem lehet. Egyrészt a legtöbb nem is igazán májból van, másrészt nem találsz olyat a polcokon, amibe ne kerülne ízfokozó és/vagy tartósítószer. Nincs egyikkel sem, de azért egy májkrémben inkább íz legyen, mintsem fokozó.

Arról nem is beszélve, hogy múltkor az irodában majdnem lefordultam a székről, olyan jó illatú volt Ati házi májkrémes szendvicse, úgyhogy gugliztam, és találtam egy jónak tűnő receptet, amit ki is próbáltam.


Így néz ki a házi májkrém, recept is van hozzá.

Én végül így csináltam, ez kellett hozzá:

  • ½ kg pecsenye kacsamáj;
  • 4 db közepes vöröshagyma;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • libazsír;
  • fél csomag majoranna*;
  • só, fekete bors.

A hagymákat vágd apróra. Az eredeti recept igazi vajjal írja, én libazsírral csináltam, de legközelebb a mellé még fogok tenni vajat is, hogy kicsit krémesebb íze legyen (az állaga így is jó volt egyébként). A májat ízlés szerint darabold, én egycenti átmérőjű kockákat gyártottam. Ha a hagyma a fedő alatt megpirult a zsírban és a vajban, rászórod a májat, őrölsz rá borsot, megsózod, ráborítod a majorannát, picit megforgatod, aztán húsz percig hagyod rotyogni, néha megkavarva. Amikor elkészült, egy botmixerrel nekiesel mint tót az anyjának, de itt szintén ízlés kérdése: van, aki szereti, ha vannak benne egész darabkák, én krémesre zúztam.

Öntsd ki egy tálba, fedő nélkül hagyd kihűlni, ha megvolt, dobd be a hűtőbe, és két héten belül fogyaszd el.

Ebből a mennyiségből nagyjából 5-6 csomag kis bolti májkrém jön ki, az íze és az illata is nagyon finom, mosogatással együtt nem kér többet 40 percnél az életedből. Ha valaki megkóstolja, garantáltan vinni akar majd belőle haza is.

*: friss majorannával sokkal jobb lenne, de sajnos nem kaptam a piacon, ha te kapsz, azzal csináld, a(z ízlelő)bimbóid imádni fogják!

,