Paradicsomos penne

Egy igazán laza, meleg nyári délelőttökön és hideg téli estéken is kellemes, gyorsan elkészíthető fogást szeretnék megosztani veletek. Nővéremtől tanultam, bár nagy tanulás nem kell hozzá. Szüleim saját termelésű paradicsomukból hoztak egy jó nagy adagot, az abból megmaradt szemeket használtuk fel. Két adaghoz kell:

• 15-20 darab aprószemű paradicsom (a hosszúkás a legjobb);
• 2 adag trikolór száraz durumtészta (zöld, fehér, piros);
• 1,5 dl extra szűz olívaolaj;
• 1 dl fehérbor;
• vaj;
• oregánó;
• bazsalikom;
• fehérbors;
• parmezánsajt.

Vizet felteszünk forralni egy evőkanál olajjal. (Sózni én csak akkor szoktam, ha már forr, nem tudom van-e tudományos alapja, de azt vettem észre hogy sóval nehezebben forr fel.)

Eközben a paradicsomokat kettévágjuk, és egy serpenyőben elkezdjük melegíteni a nagyjából egy evőkanálnyi vajat és az olajat. Ha már kellően meleg, jöhetnek a paradicsomok. Hadd menjenek szét, hadd jöjjön ki a levük, ez a lényeg. Nem baj ha jó lédús, a tészta úgyis felszív egy keveset, meg aztán nem utolsó dolog, ha lesz kis szaftja. Mikor már kellően szétmentek a paradicsomok, jöhetnek a fűszerek és a bor. Kicsit hagyjuk még rotyogni, aztán elzárjuk. Ha elkészült a tészta, összeöntjük, újra a tűzre helyezve kicsit rotyogtatjuk és jól összekutyuljuk, aztán a végén parmezánt reszelünk a tetejére.

Egészséges, laktató és igazán finom toszkán ételről van szó; én nem igazán rajongok a húst nem tartalmazó fogásokért, ez azonban a kedvenceim közé tartozik.