Pizza Hut

Pizza Hut

Voltunk ma Rejjával és Zsukival pizzát enni a Móricz Zsigmond körtéri pizzahátban, és igazság szerint a Pizza Hut-nak sincs köze a pizzához, mint olyan, de azért a finom feltétek, és egyébként finom tészta miatt ez annyira nem zavaró. A magas árakért kapott kevés mennyiség már annál inkább. Erről nem is igazán lehet többet mondani, ilyen a Pizza Hut; erőltetik azt, hogy ők egy elegáns pizzéria, de valójában egy gyorsétterem, elegáns pizzéria árán. Most biztos okoskodtam. De ha eddig nem, most szeretnék. Egy olyan témában, ami a szívemhez közel áll. A pizza témájában, persze.

Pizza. Ejtsd: ppicca, kicsit megtolt p-vel, és ciccenős két c-vel, de semmiképpen nem pidza, ahogy mi magyarok szoktuk csúfolni. Mert ugye ez egy olasz étel. Tészta, rajta mindenféle jó. Ez ugye oké. Nade – és most jön a szokásos – amit a magyarok pizza néven művelnek, az egyszerűen felháborító. Vastag tészta, rá valami trappista-féle sajtkészítmény (leginkább az ipari büdössajt, amit pékségekben is használnak a sajtos stanglira például; jellemzője hogy nyersen ehetetlen és büdös, sülve viszont egész jó), valamilyen ketchup-alapú szósz, kolbász, gomba, ANANÁSZ és egyéb ilyen lehetetlen dolgok. Persze a pizzának a legjobb tulajdonsága, hogy sokoldalúan elkészíthető, minden nemzet a saját szájízére formálhatja.

Félreértés ne essék: a pizza nem azért jó, mert vékony a tésztája. Ez csak egy eleme, de ettem már finom olasz pizzát, aminek volt vagy háromcentis vastag anyaga. Nem kérem, az olasz pizzának három tulajdonsága van, ami nélkül bukik az egész. És ezt szeretném mintegy alapelvként a hátamra tetoválni Comic Sans betűtípussal rögzíteni:

  • tészta: nem ezek a kenyérszerű tészták, amiket itthon kapni. A pizza inkább olyan mint valamilyen felfújt tömény tésztaféleség, ami igazából nem tömény, csak annak tűnik. Nem tudom leírni, leginkább olyan az állaga, mint a »krumpliprósza«, csak persze lisztes és nem zsíros;
  • paradicsomszósz: nem ilyen Globus márkajelzésű undormány. Nem. A pizzaszósz úgy néz ki, hogy nagyon-nagyon-nagyon sok toszkán paradicsom össze van nyomorogatva egészen pépesre, és finom bazsalikomos fűszerezésű olajban meg van rottyantva, nem pedig péppé főzve;
  • mozzarella: újfent fontos. Nem trappista-féle zsíros sajtokat kell rátenni, hanem mozzarellát. Finomra morzsolt mozzarellát, ami sülés közben (az igazi pizzatészta nyolc percig sül kemencében) kiengedi magából a finom tejsavót, ami az egésznek valami hihetetlen zamatot ad.

Ennyi. És meg is kaptuk a pizzát, az igazi finom pizzát, ami nem tudom típusra melyik (merthogy pizzatörténelmileg három vagy négyféle pizza van, és gyakorlatilag már az olaszok előtt csináltak hasonlókat). Ez a margaréta pizza; paradicsomszósz és sajt a vékony tésztán. Nyál a szájban összefut.

Ha Olaszországban vagyok, mindig egyfajta pizzát eszem: az előbb említett alapra kétféle olasz sonka (a nyers és a gépi), olasz kolbász (ez teljesen más mint a magyar, nincs vörös zsírja, és alig van fűszerezve, teljesen csemege ízű) továbbá virsli. A virslit sokan értetlenül nézik itthon, az olaszoknál viszont szeretik. Kipróbáltam már sokféle pizzát, de az articsóka, a gomba és az egyéb finomságok nekem annyira nem jöttek be, és maradtam ennél a saját mixnél. Kint mindig meglátogatunk egy pizzériát, mely most az első tulaj unokájának kezében van. A receptet a nagypapa csinálta, és azóta is aszerint sütik, kemencében. Isteni hely, lesz róla és a tésztáról is képanyag a hamarosan elkészülő videóban.

Szóval ilyen a pizza. Az első ilyen élményem lassan tíz éve volt, és azonnal magával ragadott: ez a pizza, nem pedig amit sok helyen összekuszálva 980-ért utánad dobnak. A Pizza Hutban például az olasz kolbász néven valami egyértelműen magyar, füstölt kolbászt kínálnak. A pizza olyan mint a hamburger: lehet gyorsétteremben enni, de megvan a maga szertartása. Nem szabad mindenféle álpizzákért pénzt kiadni, de legalábbis biztos vagyok benne, hogy aki evett már igazi és finom olasz pizzát, az biztosan jobban kedveli, mint az itthon árult utánzatokat.

Továbbra is keresem-kutatom az olasz pizzát hazánkban, egy helyet már találtam, erről majd írok, illetve van még egy kiszemelt, amit mostanában csekkolunk majd..

« »

mefiblog logó

Írja és rendezi Mefi, avagy Nádai Gábor © 2005-2024

A blogot büszkén pörgeti a WordPress motorja, Anders Norén sablonjának átbuherált változatával.