Svéd húsgolyók majdnem barnaszósszal

Szóval, hétvégén megint egyedül voltam, így megint gasztroproletárkodtam egy keveset. A mostani menü az IKEA-ból jól ismert »svéd húsgolyókból«, hasábburgonyából és majdnem barnaszínű szószból állt. Hogy mért nem lett barna, arra egyszerű a válasz: nem volt itthon szójaszósz.

A neten kismillió recept van, én nagyjából mindegyikből merítettem ötletet, így most nem hivatkoznék egyikre sem (azt hiszem hat receptből csináltam egyet). Kell hozzá:

• 60 dkg vegyes darálthús: fele marha, fele sertés;
• 2 dl főzőtejszín:még mindig egy vagyon;
• 3 dl tej: az a fehér lé;
• 2 db leveskocka: helyettes húsleves is jó, ha van;
• 1 db kis tejföl: nem tudom hogy ez mennyi deciben, durván kettő lehet;
• 1 szem főtt krumpli: vagy több, ha valaki ezt fogyasztja köretnek;
• 1 db tojás;
• 1 szem vöröshagyma;
• őrölt fehérbors
• zsemlemorzsa;
• szójaszósz;
• kis fehérbor;
• liszt;
• vaj;
• só.

A hús elkészítése

A zsemlemorzsát (egy kétdecis pohárnyit) beleöntjük a tejbe, és várunk néhány percet míg megdagad. Eközben a hagymát egészen apróra vágjuk, majd»francia hagymakrémleveshez« hasonló módon üvegesre dinszteljük, lehetőleg vajon. A kétféle húst összeöntjük, ráütjük a tojást, megszórjuk fehérborssal és sóval, öntünk bele kis szójaszószt, belemorzsolunk fél leveskockát, összetörjük-nyomjuk-aprítjuk a krumplit, majd ezt is hozzáadjuk a húshoz. Hozzáöntünk egy deci tejszínt és a már megdagadt zsemlemorzsa-koktélt, majd az egészet finoman összedolgozzuk. Kis golyókat formálunk belőle, majd enyhén megforgatjuk egy kis lisztben. (Lehet zsemlemorzsában is, de akkor fasírt-szerű lesz.) Fél órát legalább barátkozzanak egymással a hűtőben, eztán a hús sütésre kész.

A szósz elkészítése

Eközben vajon pirítunk lisztet, hozzáadunk egy vagy másfél (ízlés szerint) leveskockát, kevéske fehérborsot és ráöntünk szintén egy kevés fehérbort majd a maradék egy deci tejszínt. Folyamatos kevergetés mellett főzzük egy ideig, utána felöntjük kevéske tejjel és egy kis doboz tejföllel. Végül hozzáadjuk a szójaszószt, ez adja meg neki a barnás színét, de lehet kísérletezni ketchuppal vagy paradicsompürével is (inkább szójaszósz). Én még néhány újhagymának a zöldjét is beleaprítottam. Ha nem elég sűrű, akkor tejfölt tegyünk még hozzá.

A húst megsütjük annyi olajban, hogy félig lepje el a golyókat, időnként persze megforgatjuk. Lehet rá esetleg szórni. Köretnek burgonyapürét, sültburgonyát vagy pirított-főtt újkrumplit készítünk, aki pedig kedveli, önthet hozzá áfonyalekvárt (én azzal annyira nem szeretem).

Nem nagy macera, viszont finom és laktató. A képen nem igazán hasonlít a tradicionális svéd cuccra, ez leginkább a szósz kevésbé barna színe miatt van, de szójával tökéletes. Az egész kb. két órát vett igénybe. (A fotó elkészítése is majdnem ennyit mondjuk, de ez más kérdés.)